Pollo de Res *
Corte de primera, de buena terneza, bueno para prepararlo molido o guisado.
Pulpa Negra *
Corte de primera, de buena terneza, bueno para preparar frito, asado o a la plancha.
Ganso *
Corte de primera, de buena terneza, ideal para prepararlo frito, asado, a la plancha o en estofado.
Muchacho Redondo *
Corte de primera, buena terneza, ideal para ser preparado asado o en estofado.
Muchacho Cuadrado *
Corte de primera, de buena terneza, ideal para prepararlo asado o en estofado.
Chocozuela
Corte de primera, de buena terneza, puede prepararse frita, asada o en estofado.
Solomo de Cuerito
Corte de primera, de textura tierna, puede ser preparado frito, asado, a la parrilla o a la plancha.
Punta Trasera
Corte de primera, de buena terneza, ideal para ser preparado frito o asado.
Lomito Corte de primera, de buena terneza, ideal para ser preparado asado, a la plancha, a la parrilla o en estofado.
Solomo Abierto * Corte de segunda, de menor terneza, ideal para prepararlo guisado, molido o en estofado.
Paleta *
Corte de segunda, de menor terneza, bueno para prepararlo en asados. S
Papelón *
Corte de segunda, de menor terneza, ideal para prepararlo guisado, molido o en estofado.
Cogote * Corte de segunda, de menor terneza, ideal para ser preparado guisado, molido o en estofado.
Lagarto sin hueso *
Corte de segunda, de menor terneza, bueno para ser preparado molido o guisado.
Falda *
Corte de segunda, de menor terneza, ideal para ser preparado mechado o guisado.
Chuleta *Corte de segunda, posee hueso, ideal para asados o la parrilla.
Lagarto con hueso *
Corte de tercera, posee hueso, también es conocido como ossobuco, ideal para ser preparado en sopas.
Pecho *
Corte de tercera, posee hueso, ideal para sopas.
Costilla *
Corte de tercera, posee hueso, ideal para sopas, guisados, asados o la parrilla.
Huesos y Grasa (entra en la clasificación de subproductos)
Ideal para prepararlos en sopas.