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Argentina: Peceto a la cacerola

17 May

El Peceto es un corte de carne propio de Argentina, Bolivia y Uruguay que se extrae del cuarto trasero del animal, el corte equivalente en España es el Redondo.

Elaboración de la receta:

Paso 1: Dorar en aceite el peceto mechado con ajo y condimentado con sal y pimienta. Retirar y en el mismo aceite dorar las papas peladas. Incorporar la carne, un ramito de hierbas aromáticas, un cucharón de caldo, la cebolla y el tomate.

Paso 2: Tapar y cocinar hasta que las patatas y la carne estén hechas. Servir en rebanadas finas, cubierto con su salsa.

Trucos, secretos y variantes para el Peceto:

Es importante que el peceto sea de un animal joven, el corte no debe pesar más de 3 Kg, sino resultara la carne muy dura.

 
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Publicado por en mayo 17, 2012 en De Muchacho Redondo

 

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