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Archivo de la categoría: De Lomito

Lomo strogonoff

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Ingredientes: (para 6 personas):

  • 2 kilos de carne de lomo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cebolla chica picada
  • 1 taza y ½ de caldo
  • ½ taza de whisky
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto
  • Gotas de salsa inglesa
  • 1 taza de champignons cortados y saltados en manteca
  • 1 taza y ½ de crema doble

Preparación:

Primero debemos cortar la carne en cuadrados y pasarlos por aceite en pequeñas cantidades. Una vez que estén completamente dorados, hay que escurrirlos y ponerlos en un bowl.

Una vez que terminamos de dorar la carne de lomo, tendremos que cocinar en una olla lamanteca a fuego lento. Luego hay que agregar la cebolla previamente picada y dejar rehogar, moviendo continuamente para que no se queme la mezcla.

Seguidamente, debemos sumar a la manteca y la cebolla la harina. Mezclaremos nuevamente y agregaremos el caldo, el whisky, el ketchup, la mostaza, la sal, la pimienta y la salsa inglesa.

En seguida incorporaremos los cubos de carne con el jugo que soltó más los champignons cortados y previamente mezclado con la manteca. Dejaremos cocinar durante 15 minutos con la olla tapada a fuego lento y , finalmente, agregaremos la crema doble, cocinada durante 2 minutos más para pasar a servir después.

 
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Publicado por en mayo 23, 2012 en De Lomito

 

Lomo de ternera al vino

Ingredientes:

Pasos a seguir:

1) Se espolvorea la carne con sal.
2) Se calienta aceite en una sartén, y se dora el lomo.
3) Se coloca el lomo en una fuente para horno y se rocía con la salsa de su cocción.
4) Se lleva al horno, a temperatura media, durante 20 minutos, aproximadamente.
5) Se rocía con el vino y se deja cocer en el horno hasta que esté bien hecho.
6) Derretir mantequilla en una sartén, añadir la salsa de la cocción y darle unos hervores.
7) Se corta el lomo en rodajas, se colocan en una fuente, se rocían con la salsa y listo para servir acompañado de patatas fritas, si se desea.
 
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Publicado por en mayo 23, 2012 en De Lomito

 

Lomo a la Crema

Ingredientes:

  • 1 kilo de lomo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ramita de compuesto (bouquet garni)
  • 1 cebolla
  • 1/4 de litro de crema de leche
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 2 yemas de huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 de cucharadita de sal de ajo

Preparación:

Se limpia muy bien el lomo y se adoba con sal, sal de ajo y pimienta.

Se dora bien en una cucharada de mantequilla, se le agregan la cebolla picada en cuatro, la crema de leche, el compuesto y la otra cucharada de mantequilla.

Se tapa bien y se pone a hornear a 375ºF media hora màs o menos.

Se saca del horno, se cuela la salsa y se le agrega la cucharada de harina y la leche y se monta al fuego revolviendo siempre.

Cuando espese, se baja y se le añaden las yemas bien batidas.

Se corta la carne en telitas finas y se baña con la salsa.

 
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Publicado por en mayo 18, 2012 en De Lomito

 

LOMITO AL CURRY AL ESTILO THAI

 

 

Ingredientes:

  • 100 gr de lomito cortado en tiras
  • 20 gr de cebolla en juliana
  • 2 cucharada de salsa de tamarindo
  • 2 cucharadas de salsa de soya kikoman
  • 2 cucharadas de salsa de ostra
  • 1 cucharada de azucar morena
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de curry verde thai
  • 20 gr de vainitas china
  • 1 cucharada de mani tostado molido
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 200 ml de leche de coco thai
  • 1/2 cucharada de tapioca

 

Preparación:

En un wok bien caliente con aceite se saltea el lomito,se sofrie con el curry.

Se añade la cebolla y vainitas.

Se vierte la leche de coco, azucar, salsa de tamarindo, soya, salsa de pescado.

Se espesa con un poquito de tapioca.

Se esparce el mani por encima.

Se sirve con arroz jazmin.

 
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Publicado por en mayo 18, 2012 en De Lomito

 

Lomo a la cartagenera

Ingredientes: 
  • -2 lomitos o “filet”
  • Aliño:
  • -1 cabeza de ajo machacado con sal
  • -1/4 frasco salsa negra
  • -1 taza mitad vino blanco, mitad cerveza
  • -3 Cucharadas mostaza
  • -3 Cucharadas de mayonesa
  • -pimienta y poco comino
  • -2 cubitos de caldo, desmenuzados
  • Para el sudado:
  • -1 kilo de papas en rebanadas,
  • -2 zanahorias rebanadas
  • -2 cebollas rojas rebanadas,
  • -5-6 tomates chontos, en trozos.
Preparación:
Pique en trozos grandes los ingredientes del guiso. Aliñe los lomos varias horas con los ingredientes para el aliño. Coloque en un caldero con las papas, las zanahorias, los tomates y las cebollas. Tape y deje sudar a fuego lento, 1 1/2 horas.

Para servir:


El lomo se rebana y se sirve en una bandeja con su salsa. Las verduras se sacan con espátula, y se sirven en otra bandeja.
 
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Publicado por en mayo 18, 2012 en De Lomito

 

Lomito Saltado Ecuatoriano

Ingredientes:

Elaboración de la receta:

Paso 1:Cortar la carne en tiras finas y sellar o saltear la carne en aceite bien caliente y retirar. En el mismo aceite dorar la cebolla cortada en gajos gruesos hasta que se ponga tierna. Salpimentar y condimentar con perejil picado abundante y ajo en polvo.Paso 2: Cocer unos minutos y agregar el tomate cortado en trozos; luego la carne y el zumo de limón. Mezclar muy bien y reservar. Freír las patatas cortadas en bastones hasta dorar. Servir sobre un colchón de lechugas cortadas en julianas, el lomo acompañado de arroz blanco y las patatas.



 
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Publicado por en mayo 18, 2012 en De Lomito

 

Arroz en capas con pollo, lomito y salsa blanca

INGREDIENTES
2 tazas de arroz
100 gramos de queso rallado
150 gramos de manteca (mantequilla)
1 pechuga de pollo asada
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
100 gramos de lomito cortado en juliana o jamón
2 tazas de leche (500cc.)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, espesante)
2 yemas

INGREDIENTES
Cortar la pechuga de pollo en trozos medianos.
Cocinar el arroz y una vez cocido colarlo y pasarlo por el chorro de la canilla hasta que el agua salga clara.

Dejarlo escurrir bien y finalmente ponerlo en un bol y condimentarlo con sal y pimienta.
Agregarle 50 gramos de manteca derretida, 50 gramos de queso rallado, el pollo, el lomito y mezclar bien.

Aparte poner en una cacerola 70 gramos de manteca.
Incorporarle la leche con el almidón de maíz previamente disuelto en la leche fría y siempre revolviendo llevar al fuego hasta que espese.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y continuar la cocción dos minutos más.

Se retira y se le agregan las yemas revolviendo rápidamente para que no se cocinen. Enmantecar una fuente de horno y cubrirla con un cucharón de salsa, sobre ésta disponer una capa de arroz luego salsa y así hasta terminar.

Cubrir con el resto de queso y la manteca en trocitos. Llevarlo a gratinar al horno y presentarlo en la mesa en la misma fuente.

Cortesía de: SoloCarnes

 
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Publicado por en mayo 17, 2012 en De Lomito

 
 
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