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Archivo de la categoría: De Lomito

LOMITO AL CURRY AL ESTILO THAI

 

 

Ingredientes:

  • 100 gr de lomito cortado en tiras
  • 20 gr de cebolla en juliana
  • 2 cucharada de salsa de tamarindo
  • 2 cucharadas de salsa de soya kikoman
  • 2 cucharadas de salsa de ostra
  • 1 cucharada de azucar morena
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de curry verde thai
  • 20 gr de vainitas china
  • 1 cucharada de mani tostado molido
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 200 ml de leche de coco thai
  • 1/2 cucharada de tapioca

 

Preparación:

En un wok bien caliente con aceite se saltea el lomito,se sofrie con el curry.

Se añade la cebolla y vainitas.

Se vierte la leche de coco, azucar, salsa de tamarindo, soya, salsa de pescado.

Se espesa con un poquito de tapioca.

Se esparce el mani por encima.

Se sirve con arroz jazmin.

 
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Publicado por en mayo 18, 2012 en De Lomito

 

Lomo a la cartagenera

Ingredientes: 
  • -2 lomitos o “filet”
  • Aliño:
  • -1 cabeza de ajo machacado con sal
  • -1/4 frasco salsa negra
  • -1 taza mitad vino blanco, mitad cerveza
  • -3 Cucharadas mostaza
  • -3 Cucharadas de mayonesa
  • -pimienta y poco comino
  • -2 cubitos de caldo, desmenuzados
  • Para el sudado:
  • -1 kilo de papas en rebanadas,
  • -2 zanahorias rebanadas
  • -2 cebollas rojas rebanadas,
  • -5-6 tomates chontos, en trozos.
Preparación:
Pique en trozos grandes los ingredientes del guiso. Aliñe los lomos varias horas con los ingredientes para el aliño. Coloque en un caldero con las papas, las zanahorias, los tomates y las cebollas. Tape y deje sudar a fuego lento, 1 1/2 horas.

Para servir:


El lomo se rebana y se sirve en una bandeja con su salsa. Las verduras se sacan con espátula, y se sirven en otra bandeja.
 
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Publicado por en mayo 18, 2012 en De Lomito

 

Lomito Saltado Ecuatoriano

Ingredientes:

Elaboración de la receta:

Paso 1:Cortar la carne en tiras finas y sellar o saltear la carne en aceite bien caliente y retirar. En el mismo aceite dorar la cebolla cortada en gajos gruesos hasta que se ponga tierna. Salpimentar y condimentar con perejil picado abundante y ajo en polvo.Paso 2: Cocer unos minutos y agregar el tomate cortado en trozos; luego la carne y el zumo de limón. Mezclar muy bien y reservar. Freír las patatas cortadas en bastones hasta dorar. Servir sobre un colchón de lechugas cortadas en julianas, el lomo acompañado de arroz blanco y las patatas.



 
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Publicado por en mayo 18, 2012 en De Lomito

 

Arroz en capas con pollo, lomito y salsa blanca

INGREDIENTES
2 tazas de arroz
100 gramos de queso rallado
150 gramos de manteca (mantequilla)
1 pechuga de pollo asada
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
100 gramos de lomito cortado en juliana o jamón
2 tazas de leche (500cc.)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, espesante)
2 yemas

INGREDIENTES
Cortar la pechuga de pollo en trozos medianos.
Cocinar el arroz y una vez cocido colarlo y pasarlo por el chorro de la canilla hasta que el agua salga clara.

Dejarlo escurrir bien y finalmente ponerlo en un bol y condimentarlo con sal y pimienta.
Agregarle 50 gramos de manteca derretida, 50 gramos de queso rallado, el pollo, el lomito y mezclar bien.

Aparte poner en una cacerola 70 gramos de manteca.
Incorporarle la leche con el almidón de maíz previamente disuelto en la leche fría y siempre revolviendo llevar al fuego hasta que espese.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y continuar la cocción dos minutos más.

Se retira y se le agregan las yemas revolviendo rápidamente para que no se cocinen. Enmantecar una fuente de horno y cubrirla con un cucharón de salsa, sobre ésta disponer una capa de arroz luego salsa y así hasta terminar.

Cubrir con el resto de queso y la manteca en trocitos. Llevarlo a gratinar al horno y presentarlo en la mesa en la misma fuente.

Cortesía de: SoloCarnes

 
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Publicado por en mayo 17, 2012 en De Lomito

 

Lomito Teriyaki

 

Ingredientes para la receta de Lomito Teriyaki:


Para la salsa:
½ taza de salsa de soya
1/3 de taza de sake
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de aceite de ajonjolí
2 cucharaditas de jengibre picado
2 cucharaditas de ajo picado
1.5 libras de lomito en cubitos
Para servir:
Arroz blanco
Ajonjolí tostado
Zanahorias en láminas

Preparación de la receta de Lomito Teriyaki:


Primero preparamos la salsa teriyaki, combinando la soya, el sake, el azúcar, el
aceite de ajonjolí, el jengibre y el ajo en una olla mediana. Cuando el azúcar no
se sienta, la salsa está lista. La licuamos.
En un recipiente hondo ponemos el lomito en cuadros y lo marinamos con la
mitad de la salsa.
Calentamos un wok o un sartén con un poco de aceite vegetal y salteamos la
carne hasta que esté bien cocinada por todos los lados, añadiéndole el resto de
la salsa.
Añadimos ajonjolí tostado y mezclamos bien.
Para las zanahorias, cortamos láminas finas y las mezclamos con una cucharada
de azúcar y una de sal, junto con un chorrito de vinagre. La dejamos marinar un
par de minutos.
Servimos con arroz blanco y las zanahorias escurridas.

Cortesía de: Hay Sabor

 
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Publicado por en mayo 16, 2012 en De Lomito

 

Rollitos de Ternera con Pimientos

• 12 filetes finos de ternera
• La ralladura de 1/2 limón
• 12 lonchas de beicon ahumado
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Sal y pimienta
• 1 ramillete de perejil fresco
• 1 ramillete de albahaca fresca
• 50 ml de aceite de oliva

Colocamos los filetes extendidos sobre una tabla, salpimentamos y esparcimos la ralladura de limón sobre ellos. • Cubrimos cada uno con una Lonja de beicon ahumado. • Lavamos y secamos el perejil y la albahaca. Los picamos muy finos y los esparcimos sobre las lonchas de beicon. • Los reservamos.

Cortamos los pimientos por la mitad, los lavamos y cortamos en trozos largos. • Pelamos la cebolla y la cortamos en julianas. • En una sartén con un poco de aceite freímos los pimientos y la cebolla a fuego lento, hasta que el pimiento se ablande un poquito. • Los sacamos, escurrimos y los repartimos sobre los filetes.

Enrollamos los filetes y los colocamos sobre la parrilla de la barbacoa durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Cortesía de: Catering Click.com

 
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Publicado por en mayo 14, 2012 en De Lomito

 

Pinchos de Ternera y Limoncillo

• 350 g de solomillo de ternera
• 2 cucharadas de aceite de soja
• 1 cucharada de aceite de nuez
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de guindilla
• 4 cebollas
• 2 ramas de apio
• 2 cucharadas de sésamo
• 2 ramitas de limoncillo
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta

Lavamos, secamos y cortamos la carne en dados de 3x3cm. • Limpiamos las cebollas y cortamos la parte clara en horizontal de unos 3cm de largo. Limpiamos y cortamos el apio en trozos de 3cm de largo.

Para el adobo, en una sartén doramos el sésamo. Pelamos y picamos el limoncillo. Mezclamos el resto de los ingredientes en un recipiente y rebozamos la carne con el adobo. • Lo dejamos reposar tapado 1 hora en la nevera.

Ensartamos alternativamente cebolleta, carne y apio en pinchos de madera previamente remojados en agua. • Los asamos en la parrilla unos 3 minutos por cada lado de forma que queden jugosos por dentro.

Cortesía de : Catering Click.com

 
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Publicado por en mayo 14, 2012 en De Lomito

 

Roast beef con salsa de naranja

Ingredientes (6 personas)
  • 1 Roast beef de ganso, pulpa negra o lomito (de kilo y medio)
  • 6 Dientes de ajo
  •  2 Cdas. de salsa inglesa
  • 1 Cdta. de sal
  •  Pimienta negra molida al gusto
  •  2 Cdas. de aceite

Salsa de naranja

  • 2 Cebollas moradas
  • 2 Cdas. de mantequilla
  • 1/2 Taza de jugo concentrado de naranja
  • 1 Cubito de carne o 2 cucharadas de Bovril (concentrado de carne)
  • 3 Naranjas enteras cortada en rebanadas
  • 1 Cda. rasa de maicena disuelta en tres cucharadas de agua fría
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 Cdas. de miel
Preparación:
Se aliña el roast beef con los ajos machacados, salsa inglesa, sal y pimienta negra molida. Se deja reposar para que tome gusto, bien sea con un día de anterioridad o desde la mañana para la noche. Se calienta previamente un caldero con el aceite hasta que hierva y se pone a dorar el roast beef por todos sus lados. Estará listo cuando al pincharlo salga la sangre rosado claro. Es recomendable no dejarla muy cocinado.Se rebana finamente al momento de servir con un cuchillo para carne o eléctrico. Se acompaña con la salsa de naranja y gratén de papas y cebollas. También con vegetales en mantequilla, arroz blanco o puré de papas.

Salsa de naranja
Se rallan las cebollas y se ponen a sudar en mantequilla bien caliente. Se agrega el cubito de carne o las dos cucharadas de extracto de carne (se consigue en cualquier automercado). Se agrega el jugo de naranja concentrado, la pimienta y la miel. Las naranjas se pelan, se cortan en gajos, y se agregan a la salsa. Para espesarla, se disuelve la maicena en agua fría y se le agrega a la salsa.

Nota: Esta salsa sirve también con pechugas de pollo cocinadas a la plancha, pavo, chuletas o pernil de cochino.

Cortesía de: Estampas
 
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Publicado por en mayo 4, 2012 en De Lomito

 

Steak au poivre (carne salteada con pimienta negra triturada)

Ingredientes (6 personas)
  • 6 Trozos de carne gruesos (solomo de cuerito, ganso o lomito)
  • Sal y pimienta al gusto para aliñarlos
  • 1 Cda. de aceite
  • 2 Cdas. de mantequilla
  • 3 Cdas. de pimienta negra triturada en trocitos pequeños
  •  1/2 Taza de consomé de carne
  •  1 Cda. de maicena

40 minutos

Preparación:
Cortar una carne de buena calidad con un grosor de aproximadamente 2 centímetros. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Triturar los granos de pimienta con un molino. Calentar una sartén (que no sea de teflón) y agregar la mantequilla y el aceite para que la anterior no se queme. Pasar las carnes por la pimienta negra recién molida, presionando para que los trocitos de pimienta se incrusten. Freír por ambos lados y cocinar al gusto de cada quien. Colocar los steaks en un molde refractario. Utilizar la grasa que quedó de freír las carnes para preparar la salsa. A ella, agregar el consomé de carne, la pimienta recién molida que sobró, sal al gusto y un poco de vino tinto (opcional). Servir un trozo de carne en cada plato, y acompañar con papitas fritas o vainitas frescas cocinadas con mantequilla y adornadas con almendras fileteadas y tostadas. Cubrir la carne con la salsa de pimienta negra bien caliente.
Cortesía de: Estampas
 
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Publicado por en mayo 4, 2012 en De Lomito

 

Medallones de res con salsa de mandarina

Ingredientes(4 personas)

  •  8 Medallones de res (lomito, ganso, solomo, pulpa negra)
  •  4 Dientes de ajo machacados
  • 2 Cdas. de salsa inglesa
  • Sal y pimienta negra al gusto

Salsa de mandarina

  • 1 Taza de jugo de mandarina (6 mandarinas)
  • 2 Cdas. de miel
  • 1 Cda. de mostaza Dijon
  • La cáscara de una mandarinacortada en tiritas o rallada
  • Pimienta negra recién molida
  • Gajitos de 2 mandarinas

55 minutos.

Preparación:
Aliñar los medallones con los ajos machacados, salsa inglesa, sal y pimienta negra recién molida. Preparar en una olla la salsa de mandarina. Cocinar el jugo de mandarina con la miel, la mostaza y la ralladura de la cáscara de mandarina. Dejar reducir. Antes de servir, agregar los gajitos de las dos mandarinas a la salsa. Dorar los medallones en una plancha bien caliente, seis minutos por cada lado. Servir bien calientes acompañados con la salsa de mandarina por encima o aparte en un recipiente. Acompañante: Ensalada de vegetales.
Cortesía de: Estampas
 
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Publicado por en mayo 4, 2012 en De Lomito

 
 
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